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Médaillon de veau

au persil

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes



3 bottes de persil plat
4 médaillons de veau (dans la noix)
3 cuillères à café de vinaigre de riz (en vente dans les épiceries asiatiques et au rayon exotique des grandes surfaces)
800g de pommes de terre
Huile d’olive
10 à 15 olives vertes dénoyautées
Sel- Poivre