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Lasagnes aux aubergines

et à l’agneau

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes




8 feuilles de lasagnes sèches
800 g d’aubergines soit 4 belles aubergines
400 g d’épaule d’agneau sans os coupée en morceaux
2 oignons
1 gousse d’ail écrasée
1/2 bouquet de persil ciselé
1/4 de bouquet de coriandre
1 cuillère à soupe de menthe ciselée
1/2 boite de tomates concassées
100 g de mozzarella
Sel- Poivre du moulin
Huile d’olive