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Mijoté d’agneau

aux aubergines

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes




Une épaule d’agneau désossée de 600g environ
1kg à 1,5 kg d’aubergines
2 oignons
2 gousses d’ail
10 cl de vin blanc
25 cl de bouillon de volaille
3 cuillères à soupe d’huile d'olive
2 feuilles de laurier
2 branches de romarin
Sel- Poivre du moulin
2 cuillères à soupe de coriandre et menthe ciselées