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Mijoté d’agneau

aux aubergines



Coupez votre agneau en dés de 3 cm environ après avoir demandé à votre boucher de désosser l’épaule.

Lavez puis coupez les aubergines en gros cubes.

Chauffez l’huile dans une cocotte en fonte, faites-y dorer 5 minutes la viande puis ajoutez les oignons émincés et les gousses d’ail écrasées dont vous aurez ôté le germe.
Ajoutez les aubergines avant d’arroser avec le vin blanc. Salez, poivrez, effeuillez le romarin et le laurier.

Mouillez avec le bouillon puis couvrez et laissez mijoter doucement 40 à 45 minutes.