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Tian provençal



Le Tian est un plat traditionnel de Provence.
C’est avant tout le nom donné à une jatte, un plat à gratin en terre cuite, vernissée à l’intérieur, dans lequel on faisait cuire au four ou dans la cheminée, légumes, viande mais aussi poisson.

Aujourd’hui il désigne très souvent des gratins de légumes aux saveurs du Sud.
Vous pouvez utiliser la forme de plat que vous voulez; l'effet de présentation se trouve plus dans la disposition des différents légumes en rosace, et dans la supperposition des couleurs.
Voilà pourquoi le Tian se décline à l'infini. Pour un plat complet le soir, vous pouvez aussi mettre un lit de riz sous les légumes.