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Éclairs au chocolat

Pour 6 personnes
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes




La pâte à choux :
10 cl de lait
8 cl d’eau
75 g de beurre
100 g de farine Francine
1 cuillerée à café de sel
3 œufs
5 g de sucre en poudre

La crème pâtissière :
25 cl de lait
5 g de cacao en poudre
2 jaunes d’œuf
40 g de sucre en poudre
25 g de farine Francine

La ganache :
100 g de chocolat noir de couverture
8 cl de crème fleurette

Glaçage :
100 g de fondant
20 g de cacao
10 g de beurre