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Nage de Saint Jacques

à la thaïlandaise

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes




16 coquilles Saint-Jacques avec corail
150 g de pousses de soja frais
Une poignée de pousses d’épinards
150 g de champignons de Paris
1 carotte coupée en julienne
3 oignons
2 cuillères à soupe de sauce de soja
1/2 bouquet de ciboulette ciselé
5 feuilles de menthe
2 cuillères à soupe de Nuoc-Mâm (en vente au rayon exotique des grandes surfaces ou dans les épiceries asiatiques)
2 dl de vin blanc
4 cuillères à café de fumet de poisson déshydraté
1 litre d’eau
1 cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin
Sel- Poivre du moulin