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Baba ghanoush

Caviar d'aubergines libanais

Pour 6 personnes
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes




1 kg d’aubergines soit 2 à 3 aubergines
2 gousses d’ail
4 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame en vente dans les épiceries orientales)
6 à 7 cuillères à soupe de jus de citron jaune
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de paprika en poudre
Sel – Poivre du moulin
Quelques brins de coriandre