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Compote rhubarbe pomme fraise meringuée



Epluchez les pommes et la rhubarbe. Nettoyez les fraises.
Détaillez les fruits en petits morceaux et saupoudrez-les avec les 40 g de sucre.
Faites les cuire dans une casserole sans couvercle pour évaporer l’eau, pendant 30 minutes environ à feu doux. Si besoin après cuisson, écrasez à la fourchette la compote pour la rendre plus homogène.
Réalisez la meringue. Faites monter les blancs très fermes au batteur en ajoutant le sucre glace à la fin, progressivement.
Versez la compote dans 4 verres allant au four. Déposez de petites « noisettes » de blancs d’œufs montés en neige sur la compote, à l’aide d’une poche à douille.
Faites cuire et légèrement colorer dans un four à 180°C pendant 10 minutes.
Servez tiède ou très frais, selon vos préférences.