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Œufs cocottes

aux petits légumes


Préchauffez le four à 180°.
Epluchez et lavez les blettes ; réservez pour une autre utilisation les feuilles (par exemple pour des feuilletés au fromage).
Coupez en petits dés de 2 à 4 cm les côtes de blettes. Faites les cuire 8 minutes dans une poêle avec 20 g de beurre.
Disposez les petits cubes de blettes dans le fond de verres épais ou petites cocottes individuelles.
Ajoutez un champignon de paris cru, émincé par ramequins. Recouvrez chaque préparation de légumes d’une cuillère à soupe de crème fraîche.
Enfin cassez un œuf que vous déposez délicatement au centre de chaque cocotte; salez, poivrez et enfournez 8 à 10 minutes au bain marie. L'eau doit être préalablement portée à ébullition.
Le blanc doit être cuit et le jaune encore liquide.