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Tajine de poulet aux citrons confits

et aux olives

Pour 6 personnes
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 60 minutes




1 beau poulet de 1,6 kg
3 oignons jaunes
2 gousses d’ail dégermées écrasées
2 citrons confits
1 pincée de safran
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
300 g d’olives violettes

Pour la marinade :
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de piment doux
2 cuillères à soupe de coriandre fraiche ciselée
2 cuillères à soupe de persil ciselé
Le jus d’un citron jaune
Sel. Poivre du moulin