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Tartare de dorade

et son pesto de roquette

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 20 minutes



300g de filets de dorade
80 g de roquette
50g de parmesan râpé et quelques copeaux
80g de pignons de pin
1 gousse d’ail
10 cl d’huile d’olive
1/2 citron jaune
2 carottes
Fleur de sel- Poivre- Ciboulette