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Langue de bœuf sauce tomate

de ma grand-mère

Pour 6 personnes
Temps de préparation: 35 minutes
Temps de cuisson: 165 minutes




1 langue de bœuf de 1,6 à 2 kg
1 carotte
1 blanc de poireau
1 branche de céleri
1 oignon
1 navet
1 échalote
1 bouquet garni
2 clous de girofle
8 cl de vinaigre d’alcool
70 g de concentré de tomates (une petite boîte)
3 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de cognac
50 g de beurre
Quelques brins de persil, cerfeuil, ciboulette
Sel, poivre