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Hénons et crevettes grises

aux pointes d’asperges

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes




1 litre de Hénons (coques) de la Baie de Somme
200 g de crevettes grises ou « sauterelles »
1 kg d’asperges
3 cuillères à soupe d’huile de colza
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 verre de cidre brut
1 échalote
120 g de Mesclun
¼ de bouquet de cerfeuil
Sel - Poivre du moulin