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Udon de raie

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes



200 g de udon (nouilles japonaises à base de farine de blé, fraiche ou séché)
400g d’aile de raie
16 g de dashi (bouillon japonais en granulé) ou à défaut 1,5 cubes de bouillon de volaille
4 cuillères à soupe de mirin (vin de riz japonais)
3 cuillères à soupe de sauce de soja
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
Le jus et le zeste d’1/4 de citron jaune
2 ciboules chinoises
1 cuillère à soupe de graines de sésame noire