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Pain d’épices alsacien

Pour 8 personnes
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes




250 g de miel
250 g de sucre
125 g de poudre d'amandes
1 cuillère à soupe d’amande amère
1 cuillère à soupe de bicarbonate
500 g de farine
125 g de beurre
½ verre de Kirsch
5 cuillères à soupe de mélanges d’épices pour pain d’épices (ou à défaut 1 cuillère à soupe de cannelle, 1 pointe d’anis étoilé, 1 pincée de clou de girofle, 1 pincée de noix de muscade, 1 cuillère à café de gingembre en poudre …)
1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
1,5 verre d’eau (soit 20 à 22 cl)
Le zeste d’un citron jaune