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Pain d’épices alsacien



Faites fondre le miel à feu très doux dans une casserole avec le sucre, le beurre et l’eau.
Ajoutez l’extrait d’amande amère, les différentes épices, la poudre d'amandes, le zeste de citron, le bicarbonate et le Kirsch.
Introduisez petit à petit la farine.
Travaillez la pâte pour qu’elle devienne homogène puis enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au frais une bonne nuit au moins.
Si vous avez le temps vous pouvez laisser la pâte reposer une journée supplémentaire.
Votre pain d’épice n’en sera que meilleur.
Préchauffez le four à 200°C.
Etalez la pâte sur une plaque beurrée et enfournez pour 35 minutes.