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Endives au jambon

ou Chicons en gratin



Préchauffez le four à 180°C.
Lavez et essuyez les endives.
Coupez la base du pied avec un couteau et laissez-les entières. Faites-les cuire dans votre cuit vapeur 15 minutes.
Égouttez-les et réservez sur du papier absorbant.
Réalisez votre béchamel.
Faites fondre le beurre dans une casserole sans le colorer.
Ajoutez la farine et remuez avec une cuillère en bois.
Arrosez progressivement avec le lait froid.