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Poulet basquaise

Pour 6 personnes
Temps de préparation: 35 minutes
Temps de cuisson: 90 minutes




1 poulet fermier de 1,200 kg coupé en 8 morceaux
150 g de talon de jambon de Bayonne
3 oignons
2 gousses d’ail
2 poivrons rouges, 2 verts et 2 jaunes
1 kg de tomates pelées épépinées en boite
1 à 2 petits piments verts longs doux basque ou ½ cuillère à café de piment d’Espelette
1 brin de thym
2 feuilles de laurier
5 cuillères d’huile d’olive
Sel - Poivre du moulin