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Poulet basquaise


Attendre qu’ils refroidissent.
Retirez la peau et coupez-les en lanières très fines.
Faites chauffer de l’eau pour peler les tomates.
Plongez les tomates dans l’eau en ébullition 20 à 30 secondes. Rafraîchissez-les sous l'eau froide, puis retirez délicatement leur peau.
Coupez-les en dés au dessus d'un saladier (pour récupérer leur jus).
Épluchez l'oignon et émincez-le finement.
Épluchez les gousses d'ail, retirez le germe et écrasez-les.

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et laissez cuire l’ail avec le jambon de Bayonne 3 à 4 minutes.
Ajoutez les oignons et laissez-les blondir.