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Crème de verveine

et ses cerises



Faites tiédir la crème liquide 2 minutes puis faîtes y infuser la verveine au moins une heure.

Lavez et dénoyautez les cerises en essayant de les conserver entières.
Mettez les cerises dans une poêle chaude avec 15 g de beurre que vous poêlerez durant 2 à 3 minutes.
Réservez les cerises dans une assiette.

Mélangez le mascarpone au jaune d’œuf.
Fouettez la crème liquide, après l’avoir filtrée, avec le sucre glace jusqu’à ce qu’elle soit moelleuse et épaisse.