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Moules à la toulonnaise

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes




3 litres de moules bouchot
1 gousse d’ail
4 tomates pelées, épépinées
1 oignon doux des Cévennes
50 g de jambon de Parme
30 cl de vin blanc sec
1 branche de thym
1 feuille de laurier
10 olives dénoyautées
¼ de bouquet de persil
Huile d’olive