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Cake aux fruits confits

Pour 8 personnes
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 70 minutes




280 g de farine + 30 g pour les fruits confits
200 g de beurre en pommade (100 g de beurre doux et 100 g de beurre salé)
150 g de sucre roux
3 œufs + 1 jaune
1/2 sachet de levure chimique Alsa
10 cl de rhum
150 g de cerises confites + 4 à 5 cerises supplémentaires pour la décoration
200 g de raisins de Corinthe et de Smyrne
150 g de fruits confits assortis Vahiné
4 à 5 cuillères à soupe de confiture d’abricot pour le nappage (facultatif)