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Encornets à la provençale

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 70 minutes




1 kg à 1,2 kg d’encornets frais
3 poivrons les plus réguliers possible : 1 rouge, 1 vert, 1 jaune
2 oignons
8 tomates olivettes soit environ 700 g (ou tomates pelées en boîte)
20 cl de vin blanc sec
1/2 d’un bouquet de persil plat
2 gousses d’ail
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel - Poivre