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Soupe à la rhubarbe

et son sablé

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes




Pour la soupe
500 g de rhubarbe épluchée et coupée en morceaux
80 g de sucre
4 cuillères à soupe de sirop de fraise
500 cl d’eau

Pour le sablé
100 g de sucre
100 g de beurre mou
100 g de farine
100 g de poudre d’amande
1 œuf

Pour la chantilly
20 cl de crème fraîche liquide et entière
20 g de sucre glace