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Jarret de veau braisé

aux pommes et coings

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 180 minutes



1 jarret arrière de veau de 1,500 kg
4 pommes Elstar ou reinette
2 coings
3 oignons
2 feuilles de laurier
1 branche de romarin
1 clou de girofle
10 grains de poivre
4 cuillères à soupe de fond de veau en poudre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
20 g de beurre
le jus d’un citron jaune
Quelques brins de persil
Sel- Poivre