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Œufs en Meurette

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 63 minutes




8 œufs bien frais
125 g de poitrine de porc fumé en lardon
1 oignon
2 échalotes
2 feuilles de laurier
1 brin de thym
Quelques brins de persil
1 clou de girofle
3 gousses d’ail
75 cl d’un bon bourgogne
25 cl de bouillon de volaille
50 g de beurre
4 belles tranches de pain de campagne
5 cl de vinaigre blanc pour 1 litre d’eau
Sel - Poivre du moulin