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Quiche aux aubergines



Préchauffez votre four à 200 °C .
Éplucher les aubergines et l’oignon, les détailler en petits cubes et les cuire dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile pendant 15 minutes à feu moyen/doux pour ne pas trop saisir mais plutôt compoter. Assaisonnez et réservez.
Préparez une pâte à tarte avec 100 g de beurre, 1 œuf, 250 g de farine et une pincée de sel ou étalez dans un moule à tarte une pâte toute prête.
Recouvrez-la de billes de cuisson et enfournez 10 à 15 minutes pour une cuisson à blanc (pré-cuire avant de garnir).
Dans un saladier, fouettez les œufs entiers en omelette, ajoutez la crème, le lait, le gruyère râpé. Rectifiez l’assaisonnement.
Découpez en tranches fines la boule de mozzarella.
Lavez, essuyez et ciselez le basilic.
Sortez la tarte du four, ôtez les billes de cuisson et disposez les aubergines cuites sur le fond de tarte. Recouvrez des tranches de mozzarella ; saupoudrez du basilic ciselé.