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Soupe comme un coucous

Pour 6 personnes
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes



3 carottes
4 navets
2 oignons
300 g de pois chiche cuits (en boîte)
3 branches de céleri
1 aubergine
2 courgettes
80 g de Quinoa (graine des hauts plateaux boliviens que vous trouvez en grande surface au rayon Bio)
1,5 cuillères à café de ras-el-hanout (mélange de 27 épices marocaines, en vente dans les épiceries fines, et les rayons épices des grandes surfaces)
1cuillère à café de paprika
1/2 bouquet de coriandre fraîche
1/2 bouquet de persil
1/4 de litre de bouillon de poule (un cube bouillon dans 25cl d’eau)
1 cuillère à café de cumin
1 pincée de pistil de safran
1 pot d’Harissa
Huile d’olive