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Sardines farcies

à la brousse et aux herbes


Allumez votre barbecue.
Écaillez les sardines, videz-les, retirez l’arête centrale sans séparer les 2 côtés et la tête.
Rincez sous un filet d’eau clair, séchez bien les sardines et disposez à plat sur un linge propre.
Lavez et essuyez les herbes fraîches.
Épluchez et émincez la simiane. Découpez-la en fines rondelles.
Dans un saladier réalisez la farce : déposez le basilic, menthe et coriandre ciselés, mélangez avec la brousse, le fromage de chèvre émietté, la simiane ciselée.
Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Glissez la farce dans chaque sardine à l’aide d’une cuillère à café.
Refermez les sardines avec des brins de ciboulette ou de la ficelle alimentaire, et disposez les poissons sur un plat.