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Ravioli d’artichauts au crabe

et basilic


Réalisez la pâte à ravioli.
Disposez la farine tamisée dans un saladier ou sur votre plan de travail en formant un puits. Versez les œufs entiers battus en omelette. Ajoutez la cuillère à soupe d’huile d’olive et la pincée de sel.
Mélangez délicatement en intégrant progressivement toute la farine.
Pétrissez la pâte 5 bonnes minutes en l’écrasant de la paume de la main.
Réalisez une boule et laissez-la reposer 40 minutes à une heure recouverte d’un torchon à température ambiante.

Préparez la farce : Faites cuire les artichauts 7 minutes dans une eau salée portée à ébullition. Découpez-les en brunoise c’est à dire en petits cubes.
Épluchez l’échalote et émincez-la.
Poêlez la brunoise d’artichauts avec l’échalote dans une noisette de beurre pendant 5 minutes.