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Spaghettis aux courgettes

et pignons de pin



Lavez et essuyez les courgettes.
Découpez-les en fines rondelles afin qu’elles cuisent rapidement et donc perdent moins leur belle couleur verte.
Épluchez et émincez l’oignon.
Dans une poêle, faites chauffez les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Versez l’oignon émincé et faites le « suer » c’est à dire cuire doucement sans coloration.
Ajoutez les rondelles de courgettes et maintenez la cuisson 6 à 8 minutes.

Dans un grand faitout portez à ébullition un grand volume d’eau. Lorsque l’eau boue jetez-y une poignée de gros sel avant d’y ajoutez les spaghettis.