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Minestrone de fruits de l’été


Réalisez le sirop de votre minestrone en portant à ébullition l’eau minérale avec la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur et grattée, le sirop d’érable et le sucre.
Laissez réduire 5 minutes puis hors du feu ajoutez les feuilles de verveine.
Laissez infuser le sirop 20 à 30 minutes.
Rincez et égouttez les abricots, les grains de raisins, les fraises, les cerises et les myrtilles.
Épluchez et découpez en quartier les pêches. Équeutez et dénoyautez les cerises.
Coupez en 2 ou 4 selon la grosseur, les fraises, les abricots, les grains de raisin et réservez séparément.
Dans une poêle faites suer 2 à 3 minutes les pêches et les abricots.
Réservez et faites de même avec les cerises dénoyautées, puis les demi grains de raisin en remuant légèrement.
Laissez refroidir.