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Gambas croustillantes

et son tartare de tomates

Préparez la marinade : Épluchez le gingembre et râpez l’équivalent d’une cuillère à café.

Prélevez le jus d’un citron jaune.
Ajoutez 2 cuillères de sauce soja.
Lavez, épluchez et ciselez la coriandre.
Mélangez tous ces ingrédients dans un bol et réservez .

Décortiquez les gambas en gardant la queue et son bout de carapace.
Disposez-les dans un plat légèrement creux ; versez dessus la marinade.
Filmez et laissez infuser 30 minutes au frais.