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Poulet aux herbes farci sous la peau

Pour 6 personnes
Temps de préparation: 35 minutes
Temps de cuisson: 120 minutes



1 poulet fermier de 1,5 à 2 kg vidé
1/2 bouquet de persil
1/2 bouquet de coriandre fraîche
1/2 bouquet de ciboulette
1/3 de bouquet de menthe fraîche
Le zeste d’un citron jaune
1 gousse d’ail
40 g de beurre mou
Huile d’olive
Sel- Poivre