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Salade de pâtes

et son vinaigre balsamique

Faites cuire les pâtes. On ne le répétera jamais assez : il faut beaucoup d’eau pour bien cuire des pâtes !
Dans une marmite, comptez près 3 litres d’eau pour 250 g, que vous portez à ébullition.
Lorsque l’eau bout, ajoutez une poignée de sel gros (10g pour 100g de pâtes) et laissez-le se dissoudre.
Versez les pâtes dans l’eau bouillante et remuez de temps à autre avec une cuillère en bois pour qu’elles restent fermes et ne collent pas. Respectez bien le temps de cuisson indiqué sur l’emballage, pour une cuisson al dente. Comptez 11 minutes pour des pennes rigate.
Ne couvrez pas les pâtes.

Sortez les pâtes de l’eau et passez-les sous l’eau froide. Réservez.

Lavez et coupez en deux les tomates cerise.
Égouttez et émincez les olives.