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Bœuf carottes

Pour 6 personnes
Temps de préparation: 35 minutes
Temps de cuisson: 180 minutes




1,8 kg de macreuse coupée en tranches épaisses
1,5 kg de carottes
3 oignons
3 feuilles de laurier
1 branche de romarin
1 clou de girofle
5 gousses d’ail
1 bouteille de vin blanc d’Alsace
1 bouchon de Cognac (2 cuillères à soupe)
10 grains de poivre noir
2 cuillères d’huile d’olive
Quelques brins de persil
Sel