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Rouleau de printemps

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 20 minutes




6 galettes de riz d’environ 20 cm de diamètre (vendu en grande surface au rayon exotique)
50 g de vermicelles de riz (vendu en grande surface au rayon exotique ou dans épiceries asiatiques)
6 crevettes roses cuites
100 g de miettes de crabe (soit 2 à 3 grosses pinces achetées chez le poissonnier ou surgelées)
2 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée
1 carotte
1 petite courgette
80 g de pousse de soja
5 brins de coriandre fraîche

Pour la sauce :
2 cuillères à café de nuoc-mâm (vendu au rayon exotique du supermarché)
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sucre roux
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
1 pincée de graines de sésame
1 pincée de menthe ciselée