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Velouté d’aubergines

et ses scones au cumin

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes




1 Kg d’aubergines
1 litre de bouillon de poulet
2 échalotes hachées
1 gousse d’ail
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
15 cl de crème liquide
Quelques brins de coriandre fraîche

Pour les scones :
50 g de beurre
60 g de parmesan
225 g de farine
30 g de sucre en poudre
10 cl de lait
1 sachet de levure
1 cuillère à café de cumin
Sel - Poivre du moulin
Un œuf battu pour dorer les scones