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Filets de maquereaux

à la crème de moutarde

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes




4 beaux maquereaux levés en filets par votre poissonnier
100 g de champignons
40 g de noisettes
2 échalotes
1/2 bouquet de ciboulette
Sel, poivre

Pour la crème de moutarde:
15 cl de lait
1 échalote
40 g de beurre
1 cuillère à soupe de moutarde d’Orléans à la réglisse
Fleur de sel