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Légumes croquants

aux moules

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 8 minutes



Pour les légumes croquants :

1 carotte, 1/2 concombre, 3 oignons nouveaux, 1 betterave crue, 1 courgette ferme, 1 branche de céleri, un mélange de salade, ciboulette, cerfeuil, aneth…

Pour le gaspacho :

La mie d’une grosse tranche de pain, 2 oignons émincés, 2 gousses d’ail violet, 1 petit concombre, une cuillère à café de fleur de sel, 500 g de tomates bien mûres, 10 cl d’huile d’olive d’Italie.

2 litres de moules et 2 échalotes