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Encornets farcis


Vous rectifierez l’assaisonnement qu’en fin de cuisson.

Une fois votre farce refroidie, passez-la à la passoire pour faire dégorger le jus, avant de farcir le corps des encornets, aux 2/3 seulement.
Fermez vos encornets farcis avec un pic à cocktail puis, avec la pointe d’un couteau, piquez-les à 2 ou 3 reprises pour qu’ils n’éclatent pas à la cuisson.

Dans une sauteuse, mettez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites dorer vos encornets 2 minutes e chaque côté.
Arrosez du 2ème verre de vin blanc auquel vous rajouterez un verre d’eau et laissez cuire 10 minutes maximum à feu doux.