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Pot au feu Thaï

Pour 6 personnes
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 180 minutes



1 kg de paleron
700g de jarret avec os
15 feuilles de menthe
1 bouquet de basilic
5 bâtons de citronnelle (en vente dans les épiceries asiatiques et sur certains marchés)
1/2 bouquet de ciboulette
5 cuillères à soupe de vinaigre de riz (en vente dans les épiceries asiatiques et boutique Bio)
4 gousses d’ail écrasées
40g de racine de gingembre frais
le zeste d’1/2 citron vert et le jus d’un citron vert
1 cuillère à café de poivre de Sichuan
5 gousses de cardamome (en vente dans épiceries asiatiques et rayons épices des grandes surfaces)
200 ml de lait de coco
7 à 8 carottes, 6 à 7 oignons grelots, 4 blancs de poireaux, 6 navets, 15 champignons Shiitaké, 15 feuilles de choux chinois