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Sauté de dinde à la tomate

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 60 minutes


Ingrédients



800g de sauté de dinde coupé en morceaux d’environ 4 à 5 cm
1 carotte
300 g de tomates pelées concassées
3 oignons
2 gousses d’ail écrasées
1/2 bouquet de persil plat ciselé
2 branches de céleri
2 cuillères à café de concentré de tomate
2 cuillères à soupe de farine
20 cl de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe de porto
Sel- Poivre du moulin-
1/2 cuillère à café de Piment d’Espelette
2 cuillères à soupe d’huile d’olive



Préparation



Pelez les oignons, les gousses d’ail, la carotte et les branches de céleri.
Émincez les oignons, écrasez l’ail avec le cul d’une casserole, détaillez en rondelle la carotte, ainsi que le céleri.

Réservez séparément.

Chauffez l’huile dans une cocotte à feu moyen. Mettez à dorer votre viande en morceaux 5 minutes.
Assaisonnez - la d’une 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette, du porto et saupoudrez de farine. Mélangez et laissez cuire 3 minutes.

Ôtez la viande de la cocotte et introduisez les oignons émincés, l’ail, et faites revenir 2 à 3 minutes.
Ajoutez les rondelles de carottes, le céleri détaillé et laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement.

Égouttez les tomates dans une passoire. Versez -les dans la cocotte avec le concentré de tomate ajoutez la viande.

Mouillez avec les 20 cl de bouillon, couvrez votre cocotte et laissez mijoter à feu doux 50 minutes en prenant soin de remuer régulièrement.


Présentation



Pour que les morceaux de dinde restent moelleux, préférez une cuisson à feu doux à couvert.