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Tian provençal

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 60 minutes


Ingrédients



3 courgettes
1 aubergine
2 tomates
2 gros oignons des Cévennes
1 gousse d’ail
2 feuilles de laurier
1 bouquet de basilic
150 g de mozzarella
Sel- Poivre du moulin
Huile d’olive



Préparation


Préchauffez le four à 180°.
Lavez les légumes : courgettes, aubergines, tomates, ainsi que le bouquet de basilic.
Épluchez la gousse d’ail, les oignons.

Débitez en rondelles les oignons, les courgettes, les tomates et l’aubergine après avoir ôté les extrémités.
Taillez la mozzarella en tranches fines.

Choisissez un plat allant au four, plutôt en terre cuite ; frottez le fond de votre plat avec la gousse d’ail.

Disposez les rondelles de légumes en les plaçant debout et en alternant les saveurs et les couleurs : 2 rondelles de courgette, 2 rondelles d’oignon, 1 rondelle d’aubergine, 1 rondelle de tomate, 1 rondelle de mozzarella et une feuille de basilic.
Renouvelez l’opération. Salez, poivrez, arrosez d’un filet d’huile d’olive avant d’émiettez les 2 feuilles de laurier sur la totalité du Tian.

Enfournez pour 50 à 60 minutes selon la grosseur des rondelles.
Dégustez bien chaud.




Présentation



Le Tian est un plat traditionnel de Provence.
C’est avant tout le nom donné à une jatte, un plat à gratin en terre cuite, vernissée à l’intérieur, dans lequel on faisait cuire au four ou dans la cheminée, légumes, viande mais aussi poisson.

Aujourd’hui il désigne très souvent des gratins de légumes aux saveurs du Sud.
Vous pouvez utiliser la forme de plat que vous voulez; l'effet de présentation se trouve plus dans la disposition des différents légumes en rosace, et dans la supperposition des couleurs.
Voilà pourquoi le Tian se décline à l'infini. Pour un plat complet le soir, vous pouvez aussi mettre un lit de riz sous les légumes.