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Salade de haricots verts à la crème de citron

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes


Ingrédients


500 g de haricots verts frais fins
2 oignons nouveau blancs
1 bouquet de ciboulette
10 cl de crème fraîche liquide
200 g d’amandes fraîches décortiquées
1 citron jaune
Fleur de sel- Poivre


Préparation


Equeutez les haricots verts. Lavez-les et faîtes les cuire 18 minutes dans une eau bouillante salée.
Rincez-les sous l’eau froide après cuisson pour leur conserver leur belle couleur verte puis réservez.

Dans un saladier pressez le citron, émincez les oignons, ciselez la moitié du bouquet de ciboulette, ajoutez la crème et mélangez

Disposez délicatement vos haricots verts égouttés dans le saladier et mélangez à la crème de citron.
Rectifiez l’assaisonnement en poivre et fleur de sel, décorez avec le reste de ciboulette ciselée et dégustez aussitôt.



Présentation


Si vous voulez préparer cette salade à l’avance ne mélangez qu’au dernier moment le citron et la crème.

Conservez tous les éléments séparés au réfrigérateur.

Cette salade très estivale accompagne à merveille des brochettes ou grillades.