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Velouté de fenouil au bacon

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes


Ingrédients



4 bulbes de fenouil
4 tranches de bacon
2 oignons
1 bouillon cube bio
2 c à soupe de crème fraîche
3 à 4 brins de cerfeuil
2 cuillères à soupe d'huile d’olive
Sel- Poivre


Préparation


Lavez et épluchez les bulbes de fenouil. Coupez-les en rondelles pas trop épaisses.
Épluchez et émincez les oignons.

Dans une cocotte, faites dorer les oignons 2 minutes dans un peu d’huile d’olive puis ajoutez les rondelles de fenouil et mouillez avec 1,5 litres d’eau et le bouillon cube.

Laissez cuire à feu moyen 20 minutes.

Pendant ce temps, faites revenir les tranches de bacon dans une poêle et réservez.

Égouttez votre fenouil cuit en gardant un peu du jus de cuisson.

Mettez-les dans votre blender avec 2 à 3 louches de bouillon (selon la consistance que vous souhaitez) et mixez 3 à 4 minutes.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche allégée et rectifiez l’assaisonnement.

Présentation



Disposez le velouté dans des bols, déposez vos morceaux de bacon frit et parsemez de cerfeuil ciselé.

Vous pouvez aussi remplacer le cerfeuil par des copeaux de parmesan.