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Timbale tricolore

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes


Ingrédients



1/2 boule de céleri rave
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de graines de pavot bleu (en vente au rayon épices des grandes surfaces)
6 belles tomates
10 feuilles de menthe
2 avocats
1/2 citron jaune
1 petit pot d’œufs de saumon sauvage


Préparation


Épluchez et coupez en morceaux le céleri. Le faire cuire dans une eau bouillante salée durant 10 minutes. Égouttez et passez les morceaux au mixeur puis ajoutez le vinaigre balsamique et les graines de pavot.

Si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser une purée congelée de céleri.

Quand la purée est bien froide, déposez quelques cuillères de purée dans le fond d’un verre à tapas.

Pelez les tomates, ôtez le jus et les pépins, ne gardez que la chair que vous déposerez avec 10 feuilles de menthe et une cuillère d’huile d’olive dans le bol de votre mixeur.

Vous pouvez répartir cette seconde purée dans les verres et alterner ainsi les couleurs.

Enfin épluchez les 2 avocats que vous couperez en morceaux avant de les mettre dans votre mixeur avec le jus d’un 1/2 citron et une cuillère à soupe de crème fraîche allégée.



Présentation



Cette dernière purée constitue la troisième couche pour un effet tranche napolitaine.

Servez frais et décorez au dernier moment d’une cuillère à café d’œufs de saumon sauvage.

Vous pouvez imaginer cette entrée très légère en fonction de vos goûts et du choix des légumes du marché, courgettes, chou-fleur, brocolis, haricots verts…
La touche finale des œufs de poisson donne une saveur iodée qui se marie très bien avec les légumes.