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Epaule d’agneau au cumin cuisson vapeur

Pour 6 personnes
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 150 minutes


Ingrédients



1 épaule d’agneau de 1,8 kg
2 cuillères à café de cumin en poudre
2 cuillères à café de gros sel
½ cuillère à café de poivre
6 gousses d’ail
1 pincée de safran
½ bouquet de persil
2 à 3 feuilles de laurier
1 à 2 brins de romarin
Sel - Poivre du moulin
Cumin en poudre et rondelles de citron pour le service


Préparation



Demandez à votre boucher de désosser l’épaule. Dégraissez votre viande.
Pratiquez des incisions sur les faces de votre épaule.
Mélangez le sel, le cumin, le poivre et le safran.
Frottez, malaxez la viande et la laisser s’imprégner dans la viande 30 minutes.
Epluchez les gousses d’ail.
Etalez une feuille de film étirable sur votre plan de travail. Constituez un lit avec le persil, le laurier, le romarin et les gousses d’ail.
Posez votre viande dessus et fermez en enroulant bien la viande.
Versez de l’eau dans le réservoir de votre cuit vapeur.
Disposez la viande dans un des paniers de votre appareil et faites cuire 2h30.
Au bout de 1h30, vous pouvez ajouter des légumes, carottes, navets, courgettes, pommes de terre, dans un second panier de votre cuit vapeur.
Attention vérifier régulièrement qu’il y a toujours de l’eau dans le réservoir de votre appareil.
Quand votre viande est cuite à point, la viande doit se détacher facilement.
La cuisson vapeur va lui conserver un moelleux et une tendresse incomparable.
Pour la présentation, vous pouvez dorer votre agneau en quelques minutes.
Faites chauffer une poêle et dorez votre viande à sec pour lui donner une légère croûte et une couleur.


Présentation



Dégustez accompagné de cumin et de sel avec les légumes ou des crudités bien frais, carottes râpées, salade de tomates…