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Œufs cocottes aux petits légumes

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 16 minutes


Ingrédients


4 œufs entiers extra frais
500g de blettes
4 champignons de paris
4 cuillères à soupe de crème fraîche
Quelques brins de ciboulette
Sel- Poivre


Préparation


Préchauffez le four à 180°.
Epluchez et lavez les blettes ; réservez pour une autre utilisation les feuilles (par exemple pour des feuilletés au fromage).
Coupez en petits dés de 2 à 4 cm les côtes de blettes. Faites les cuire 8 minutes dans une poêle avec 20 g de beurre.
Disposez les petits cubes de blettes dans le fond de verres épais ou petites cocottes individuelles.
Ajoutez un champignon de paris cru, émincé par ramequins. Recouvrez chaque préparation de légumes d’une cuillère à soupe de crème fraîche.
Enfin cassez un œuf que vous déposez délicatement au centre de chaque cocotte; salez, poivrez et enfournez 8 à 10 minutes au bain marie. L'eau doit être préalablement portée à ébullition.
Le blanc doit être cuit et le jaune encore liquide.


Présentation


Servez aussitôt décoré de quelques brins de ciboulette ciselés et dégustez avec des tranches de pain de campagne grillées ou des sacristains

La petite cocotte individuelle a un double avantage:
elle permet une jolie présentation et maintien bien au chaud votre oeuf.
Vous en trouvez chez plusieurs fabricants français; celles de la photo sont des Emile Henry.